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加工脱水蒜片的工艺流程

更新时间:20/07/10 11:18:07     来源:www.jxhsgarlic.com关闭分    享:

  脱水蒜片选用优质大蒜,经过切片、烘干等过程使其成为香酥可口的食品,可作为调味品使用,而且基本保持了原有的营养成分,那么它的加工工艺过程是怎样的呢?

脱水蒜片工艺流程

  原料验收:新鲜无腐烂、无变质、无斑点、无异味的大蒜去蒂:手工去除蒜蒂。
  破瓣:用破瓣机把大蒜头破成蒜瓣。
  清洗漂皮:流动水洗净蒜皮等附着的异物。
  选别:目视选别出去皮不净、带黑点等不良品及异物。
  清洗:流动水洗净杀菌:用200-300ppm的Naclo溶液进行杀菌。
  切片:切片机切成片。
  沥水:甩水机甩水2-3分钟,沥水彻底。
  摆盘:每盘2-3公斤,厚度均匀
  烘干:入炕烘干,温度65-75C,时间4-5小时出炕:水分小于5. 5%时出炕。
  冷却:自然冷却
  装袋:装入周转袋
  入库:入半成品库:标识明确清晰,用垫板垫起。
  出库:根据先进先出的原则、按标识出库。
  挑选:杂质、黑斑、蒜皮、变色的拣净。
  金探: Fe≤1. 5mm, Nfe≤2.0mm, SUS≤2.0mm。
  包装:标称准确,封口严密,封箱端正。
  入库:入成品库,码垛整齐,标识明确。

  加工好的脱水蒜片酥脆,常温保存即可,但是需要注意密封性,一旦接触空气时间长了就是使其变软,影响口感。

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联系人:黄经理
联系电话:18653716756
联系电话:18615373990

公司座机:0537-8976333
公司地址:山东省济宁市鱼山镇济宁食品工业园

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